Korvasieni, mikä ihana herkku ja metsänkultaa. Jos haluat elää ”live lika a local” -tyyppisesti niin nyt kannattaa suunnata metsään. Korvasienet ovat parhaimmillaan touko-kesäkuussa. Niitä voit löytää metsäautoteiden varsilta ja kuivasta ja neulasten peittämästä polun pohjasta. Mielellään sellaisesta paikasta, josta on metsäkoneella kuljettu joku vuosi sitten. Hetken kaikki kävyt näyttävät sieniltä mutta pian silmä harjaantuu etsimään oikean väristä ruskeaa.  

Korvasieni on myrkyllinen mutta oikein valmistettuna kolmen tähden ruokasieni. Kerää korvasieni veistä käyttäen, leikkaa jalasta hiekkainen osa pois, puhdista huolellisesti neulaset. Itse keitän sienet väljässä vedessä kolme kertaa 5 min. Tästä on myös hieman erilaisia ohjeita, mutta itse pelaan varman päälle. Huuhtele huolellisesti keittämisen välillä. Huolehti riittävästä ilman vaihdosta, jotta et hengitä myrkkyjä.  

Paista sieniä ja sipulia voissa pannulla, lisää suolaa, maustepippuria ja kermaa. Hauduta kerma kasaan. Nauti uusien perunoiden kera. On herkullista.  

Sari Mielonen 

#elämäämaaseudulla 

#kyllämaallaonmukavaa 

#livelikealocal 

#filandlakeland 

-- 

Terveisin:  Sari Mielonen 

Koivumäen Kartano Oy 

Koivumäenkuja 18, 70800 Kuopio 

+358 (0)40 5921 343 

sari.mielonen@koivumaenkartano.com 

www.koivumaenkartano.com